Bacalao con all-i-oli (ajo y aceite)

Ingredientes:

4 trozos de bacalao desalado
1 huevo
1 ajo
aceite
sal
4 pimientos verdes

Preparación:

1. En una sartén, con un chorrito de aceite, freir un poco el bacalao. Pasarlo a una bandeja de horno.

2. Mientrastanto, con la batidora mezclar el huevo, el ajo pelado y picado, aceite y sal para hacer el all-i-oli. 

3. Cubrir los trozos de bacalao con el all-i-oli y meterlo en el horno a 180ºC durante 10 minutos.

4. Partir en rodajas los pimientos y freirlos en aceite.

5. Servir el bacalao acompañados por las rodajas de pimientos.

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Espaguetis negros con salsa de salmón

250 ml. de crema de leche

1 paquete de salmón ahumado

sal

queso rallado

Preparación:

1. Poner a hervir la pasta con un poco de sal.

2. Cortar el salmón ahumado en trocitos pequeños.

3. Poner en un cazo la crema de leche y añadir los trozos de salmón. Calentar hasta que se mezcle bien. Dejar reposar.

4. Cuando la pasta esté hervida, escurrir y añadirle la salsa de salmón. Calentar todo junto mientras se mezcla bien.

5. Espolvorear con queso rallado, si se desea.

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Costilla de cerdo con piña dorada

Ingredientes:

- 1,5Kg. de costillar de cerdo
- ½ piña
- 2 dientes de ajo
- 2 nueces de mantequilla
- ½ vaso de salsa de soja
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra

Preparación:

1. Pica los ajos y májalos en un mortero con una pizca de sal. Añade una pizca de pimienta y un chorrito de aceite.

2. Sazona el costillar de cerdo, úntalo con el majado y con la salsa de soja. Hornea a 180º C durante 45 minutos. Retira el costillar y córtalo en 4 raciones. Cuela la salsa a una sartén y redúcela a fuego fuerte. Reserva.

3. Derrite la mantequilla en una sartén. Limpia y corta la piña en 4 rodajas, introdúcelas en la sartén y dóralas por ambos lados. Coloca cada rodaja de piña en la base de un plato y pon encima la costilla. Salsea y sirve.

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Pollo con frutos secos y canela

Ingredientes:

1 pollo en en trozos grandes 50 g de almendras y avellanas tostadas 1 cebolla 100 g de jamón serrano 100 g de aceitunas 2 tomates maduros 1 diente de ajo canela en polvo azafrán 1 cucharadita de orégano 1 hoja de laurel 1 cucharada de harina aceite de oliva sal

Preparación:

1. En una sartén con el aceite muy caliente, dorar los trozos de pollo sazonados y colocar en una cazuela de fondo plano donde lo reservamos.

2. Hervir agua, blanquear las aceitunas en ella y añadir a los trozos de pollo de la cazuela.

3. En la sartén, freír en la grasa del pollo el jamón troceado en tiras pequeñas.

4. Picar la cebolla muy finita y los tomates en cubitos, aparte.

5. Añadir la cebolla a la sartén y, cuando esté dorada, añadir el tomate.

6. Cuando reduzcan, verter la salsa en la cazuela del pollo y se acerca a la fuego.

7. Añadir la cucharada de harina, removiendo bien y ubrir todo con agua.

8. Añadir el laurel y el orégano y dejar cocer hasta que reduzca, unos 25 minutos.

9. En un mortero, machacar el diente de ajo con el azafrán y la canela, las almendras y las avellanas hasta conseguir una pasta fina.

10. Añadir a la pasta unas cucharadas de la salsa del pollo, disolverla bien y añadir al guiso de pollo 10 minutos antes de acabar la cocción.

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Bizcocho de pera y avellanas

Ingredientes:

100 gr. de avellanas tostadas

3 huevos

200 gr. de mantequilla

200 gr. de azúcar

200 gr. de harina

1 sobre de levadura

1 pizca de sal

mantequilla

harina

Preparación: 1. Precalentar el horno a 180ºC (con el fuego de abajo)

2. Pelar las peras y cortarlas en dados pequeñísimos.

3. Triturar las nueces hasta que estén molidas (con un robot de cocina lleva menos trabajo).

4. En un recipiente, batir la mantequilla, ablandada a temperatura ambiente, con el azúcar y una pizca de sal, hasta conseguir una crema.

5. Añadir los huevos, de uno en uno, procurando que quede una masa homogénea.

6. Incorporar la harina y la levadura removiendo con una espátula y, finalmente, añadir las peras y las avellanas.

7. Pintar un molde para pasteles con mantequilla y después espolvorearlo con harina.

8. Cocer el pastel en el horno, ya que estará caliente, durante unos 45 minutos.

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Espaguettis a la carbonara

Ingredientes:

Espaguettis
150 gr. de bacon
1 tetrabrik de nata líquida
1 huevo
Sal
Aceite

Preparación:

1. Poner a hervir agua en una cazuela con aceite. Cuando empiece la ebullición, añadir los espaguettis y sazonar. Dejar hervir hasta que alcancen el punto de cocción.

2.  Mientras, cortar el bacon en trozos o tiras. Freír en una sartén con aceite.

3. Cuando esté frito, añadir el huevo crudo sin dejar de remover. Cuando esté cocido, reservar.

4. Una vez hervida pasta, escurrir y volver a poner en la cazuela. Añadir la nata líquida y la mezcla de bacon y huevo. Remover bien.

5. Servir. Se puede aderezar con queso rallado, pimienta...

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Crema de calabaza con gambas

Ingredientes:

½ kg de calabaza
3 patatas
1 tomate maduro
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
250 g de gambas
Agua
Aceite virgen extra
Sal
Pimienta

Preparación:

1. Pela las verduras (calabaza, cebolla, tomate, puerro, ajos) y trocéalas. Ponlas a hervir en una cazuela con 2 litros de agua con un poco de sal y tres cucharadas de aceite durante 20-25 minutos.
Cuando esté hecho, tritura con la batidora.

2. Pela las gambas y salpimentalas. En una sartén con aceite incorpora las gambas. En 1-2 minutos estarán a punto.

3. Vierte la crema de calabaza en una sopera y añade la guarnición de gambas.

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Pescadilla con cebolla confitada

Ingredientes:

1 pescadilla
3 o 4 cebollas
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva
sal
pimienta negra
perejil

Preparación:

1. Corta las cebollas en juliana y pochalas en una sartén con un chorro de aceite y una pizca de sal. Cocina a fuego suave hasta que quede bien marrón, durante 20-25 minutos.

2. Saca los lomos limpios de la pescadilla y retira la espina. Córtala en 4 porciones y salpiméntalas. Extiende un chorrito de aceite sobre una bandeja de horno y coloca encima el pescado. Vierte sobre las porciones un poco de aceite y el vino blanco. Hornea a 200ºC durante 6-8 minutos.

3. Sirve la pescadilla y coloca sobre ella la cebolla confitada. Decora con perejil y servir.

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