12 Octubre 2010
Ingredientes:
2 cebolletas
2 tacitas de arroz
250 gr. de rape limpio
1 taza de salsa de tomate
50 gr. de almendras
2 huevos duros
sal
perejil picado
aceite de oliva
1'5 litros de caldo de pescado
Preparación:
1. Pica muy fina la cebolleta, sazona y ponla a pochar con aceite. Cuando se dore añadir la salsa de tomate, el arroz, el rape cortado en trocitos y las almendras machacadas en un mortero.
2. Rehogarlo todo y añadir el caldo. Dejarlo cocer unos 20 minutos aproximadamente. Espolvorear la sopa con los huevos y el perejil, todo picado. Mezclarlo bien, rectificar de sal y servir.
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12 Octubre 2010
Ingredientes:
9 claras de huevo
750 gr. de azúcar
900 gr. de almendras
Preparación:
1. Se pelan las almendras quitándoles la cáscara y la pielecilla interior. Se precalienta el horno a temperatura media y cuando esté caliente se introduce en él una bandeja con las almendras, que se dejan unos minutos hasta que estén bien tostadas. Después se pican.
2. Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y las almendras y mezclar bien.
3. Se coloca en la bandeja del horno, los moldes de papel de magdalena y se van llenando de masa hasta la mitad, ya que hay que tener en cuenta que la masa crece cuando se cocina.
4. Se precalienta el horno a 200ºC, cuando haya alcanzado esa temperatura se baja hasta 150ºC, momento en que se introduce la bandeja y se deja aproximadamente durante 40 minutos. Después se sacan y se sirven frías.
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12 Octubre 2010
Ingredientes:
3 huevos
150gr. de harina
1/4 agua
25 gr. de mantequilla
1 limón
1 ramita de canela
aceite
azúcar
Preparación:
1. Se pela el limón. Se pone a hervir el agua junto con la corteza del limón y la ramita de canela.
2. En un recipiente aparte se derrite la mantequilla y se le agrega el agua de la canela (sin corteza ni ramita), se pone al fuego y cuando empieza a hervir se le añade la harina poco a poco, sin dejar de remover, hasta que consigas una masa consistente (cuando la masa no se pegue al cazo). Retirar y dejar enfríar.
3. Mientras batir los huevos junto con azúcar. Agregar a la masa cuando esté fría.
4. Poner abundante aceite en una sartén, cuando esté bien caliente, ir echando cucharaditas de la masa.
5. A medida que las vayais sacando del fuego, ponedlas a escurrir en una bandeja con papel absorbente. Posteriormente espolvorear con azúcar glass.
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12 Octubre 2010
Ingredientes:
Embutidos variados. En este caso hay:
Jamón serrano
Jamón dulce
Mortadela
Lomo embuchado
Salchichón
Bull blanco
Bull negro
Lechuga y huevo duro
No tiene mucho misterio como podeis ver... eso si, recomendado con "pa amb tomàquet", es decir, pan con tomate.
Partir el tomate por la mitad y untarlo en el pan, echarle un poco de aceite por encima (y sal si se desea).
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12 Octubre 2010
Ingredientes:
250 gr. de fideos para fideuá
1 rape pequeño
250 gr. de gambas
400 gr. de almejas
1 cebolleta
1 diente de ajo
verduras para el caldo
perejil picado
agua
aceite y sal
Preparación:
1. Limpia las gambas y el rape. Reserva las cabezas y las espinas para preparar un caldo. Colócalas en la olla rápida con el agua. Incorpora las verduras (zanahoria, ajos y el verde de las cebolletas). Sazona. Cierra la olla y en 5 minutos estará listo.
2. Pica la cebolleta y el ajo y pon a rehogar en una cazuela con aceite. Cuando esté pochado añade el fideo y mezcla bien. Incorpora el rape limpio, rehoga brevemente, vierte el caldo (dos partes por cada parte de fideos), añade las gambas y las almejas. Sazona y deja cocer durante 3 o 4 minutos hasta que se evapore el caldo y los fideos estén a punto.
3. Espolvorea con perejil picado y sirve.
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12 Octubre 2010
Ingredientes:
800 gr. de patatas
1/2 kg de bacalao desalado
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
3 dientes de ajo
3/4 de litro de caldo de pescado
2 guindillas
aceite, sal y perejil
Preparación:
1. Pica finamente la cebolla y los pimientos en juliana fina. Pon todo a pochar en una cazuela con aceite.
2. Cuando se dore añade las guindillas. Pela las patatas, cortálas en rodajas gruesas e incorpóralas a la cazuela. Vierte el caldo y cocina a fuego medio durante 20 minutos.
3. En una sartén con un poco de aceite fríe brevemente por los dos lados el bacalao. Pásalos a la cazuela de las patatas dejando la piel hacia arriba. Guisar durante 5 minutos. Retira la guindilla y decóralo con una ramita de perejil.
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12 Octubre 2010
Ingredientes:
2 manzanas golden
100 gr. de almendras tostadas
3 huevos
200 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
200 gr. de harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
mantequilla
harina
Preparación: 1. Precalentar el horno a 180ºC (con el fuego de abajo)
2. Pelar las manzanas y cortarlas en dados pequeñísimos.
3. Triturar las almendras hasta que estén molidas (con un robot de cocina lleva menos trabajo).
4. En un recipiente, batir la mantequilla, ablandada a temperatura ambiente, con el azúcar y una pizca de sal, hasta conseguir una crema.
5. Añadir los huevos, de uno en uno, procurando que quede una masa homogénea.
6. Incorporar la harina y la levadura removiendo con una espátula y, finalmente, añadir las manzanas y las almendras.
7. Pintar un molde para pasteles con mantequilla y después espolvorearlo con harina.
8. Cocer el pastel en el horno, ya que estará caliente, durante unos 45 minutos.
Comentario: La receta es con dos manzanas y al calentarse en el horno quedan casi deshechas. A nosotros nos ha quedado un bizcocho muy blandito que se desmonta al cortarlo a trozos. Creemos que estaría bien probarlo con una sola manzana. Vosotr@s mismos.
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24 Abril 2010
INGREDIENTES:
Para la crema pastelera:
1/2 litro de leche
50 gr. de mantequilla
3 yemas de huevo
125 gr. de azúcar
50 gr. de maizena
1 ramita de canela
un trozo de piel de limón
Para la tarta:
1 masa de hojaldre (de las que venden en el super)
2 manzanas
5-8 fresas (depende del tamaño)
un poco de mantequilla
zumo de un limón
Para el almíbar:
4 cucharadas de agua
4 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN:
1. Lo primero es preparar la crema pastelera. Para eso, pondremos en un cazo la mantequilla y cuando esté deshecha añadiremos la leche, la piel del limón y la ramita de canela. Dejad que hierva.
2. Mientrastanto, en un bol, mezclad las yemas de huevo con el azúcar y la maizena.
3. Cuando la leche del bol hierva, añadidla poco a poco al bol con los huevos y mezclar bien. Luego volver a verter en el cazo y hacer que espese, sin dejar de remover en forma de 8, hasta que adquiera la consistencia necesaria.
4. Poner la masa de hojaldre en una bandeja para el horno, forrada con papel de horno (normalmente ya viene con uno). Para evitar que los bordes se doblen, haced muescas alrededor del borde con un cuchillo.
5. Untar la crema pastelera sobre el centro de la masa, dejando 1 centímetro aproximadamente para los bordes. Repartid bien con la ayuda de una espátula.
6. Pelad las manzanas y cortadlas en rodajas bien finitas. Pintar con zumo de limón para evitar que se oxiden. Lavad bien las fresas y cortad a rodajas finas.
7. Id alternando fila de manzana, fila de fresa, hasta que se cubra toda la masa con crema.
8. Poned trocitos de mantequilla sobre la manzana antes de introducir en el horno, ya que así quedará más doradita.
9. Meter en el horno a 200ºC durante unos 20 minutos aproximadamente. Id controlando.
10. Mientras, preparad el almíbar para pintarla. Poned el agua y el azúcar en un cazo y llevad a ebullición sin mover. Una vez hierva, apagad el fuego y cuando espese un poco ya podreis usarla para pintar y darle brillo.
10. Cuando ya empiece a verse doradita, especialmente los bordes, sacadla y pintad con el almíbar, con la ayuda de un pincel.
11. Introducid en el horno durante 5 minutos más.
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