Ingredientes:
250 gr. de fideos para fideuá
1 rape pequeño
250 gr. de gambas
400 gr. de almejas
1 cebolleta
1 diente de ajo
verduras para el caldo
perejil picado
agua
aceite y sal
Preparación:
1. Limpia las gambas y el rape. Reserva las cabezas y las espinas para preparar un caldo. Colócalas en la olla rápida con el agua. Incorpora las verduras (zanahoria, ajos y el verde de las cebolletas). Sazona. Cierra la olla y en 5 minutos estará listo.
2. Pica la cebolleta y el ajo y pon a rehogar en una cazuela con aceite. Cuando esté pochado añade el fideo y mezcla bien. Incorpora el rape limpio, rehoga brevemente, vierte el caldo (dos partes por cada parte de fideos), añade las gambas y las almejas. Sazona y deja cocer durante 3 o 4 minutos hasta que se evapore el caldo y los fideos estén a punto.
3. Espolvorea con perejil picado y sirve.
Ingredientes:
Espaguetis negros
250 ml. de crema de leche
1 paquete de salmón ahumado
sal
queso rallado
Preparación:
1. Poner a hervir la pasta con un poco de sal.
2. Cortar el salmón ahumado en trocitos pequeños.
3. Poner en un cazo la crema de leche y añadir los trozos de salmón. Calentar hasta que se mezcle bien. Dejar reposar.
4. Cuando la pasta esté hervida, escurrir y añadirle la salsa de salmón. Calentar todo junto mientras se mezcla bien.
5. Espolvorear con queso rallado, si se desea.
Ingredientes:
Espaguettis
150 gr. de bacon
1 tetrabrik de nata líquida
1 huevo
Sal
Aceite
Preparación:
1. Poner a hervir agua en una cazuela con aceite. Cuando empiece la ebullición, añadir los espaguettis y sazonar. Dejar hervir hasta que alcancen el punto de cocción.
2. Mientras, cortar el bacon en trozos o tiras. Freír en una sartén con aceite.
3. Cuando esté frito, añadir el huevo crudo sin dejar de remover. Cuando esté cocido, reservar.
4. Una vez hervida pasta, escurrir y volver a poner en la cazuela. Añadir la nata líquida y la mezcla de bacon y huevo. Remover bien.
5. Servir. Se puede aderezar con queso rallado, pimienta...
Ingredientes:(3 personas)
250 gr. de espaguetis negros
250 gr. de gulas
250 gr. de gambas
1 ajo
aceite
sal
Queso rallado (optativo)
Preparación:
Poner la pasta a hervir. Mientras pelar las gambas.
Partir el ajo a láminas y poner a dorar en una sartén con aceite. Cuando esté dorado, añadir las gambas hasta que cambien de color (se pondrán blancas). Entonces añadir las gulas y mezclar bien durante un minuto aproximadamente. Reservar en la sartén.
Escurrir bien los espaguetis y añadirlos en la sartén. Rehogar todo junto durante uno o dos minutos.
Espolvorear con queso rallado si se desea y servir.
Ingredientes:
350 gr. de espaguetis
100 gr. de queso gorgonzola
8 nueces pelados
50 gr. de pistachos pelados
1 vaso de leche (o nata para cocinar)
1 cucharada de tomate frito
sal y pimienta
Preparación:
Poner a macerar, por separado, las nueces y los pistachos en agua caliente (añadiendo un poco de sal al agua de los pistachos para que no pierdan el color verde), durante 15 minutos.
Quitar la pielecita fina que cubre las nueces, pasar por la batidora junto con unas cucharadas de leche hasta obtener una salsa semifluida. Reservar.
En una cazuela de fondo grueso, poner el queso gorgonzola cortado en dados junto con el tomate y el resto de la leche; calentarlo a fuego suave y sin dejar de remover, hasta que el queso se haya fundido.
Sazonar con un poco de sal y pimienta recién molida (ha de quedar una salsa cremosa y homogenea). Agregar la salsa de nueces y los pistachos, escurridos, pelados y picados; mezclarlo bien y cocerlo durante 2 minutos a fuego suave, sin que llegue a hervir.
Cocer la pasta en abundante agua salada hasta que esté tierna pero entera. Escurrir, incorporarla a la cazuela y mezclar todo bien. Servir inmediatamente.
Ingredientes:
300 gr. de fideos gruesos
300 gr. de almejas o chirlas
1 cebolla mediana
1 pimiento verde grandecito
150 gr. de tomate natural triturado
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de hierbabuena seca
Unas hebras de azafrán
1 hoja de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva
1 copa de vino blanco
Sal
Perejil
Preparación:
Pela la cebolla y pícala muy menudita. Calentar el aceite en una cazuela y cuando humee, incorporar la cebolla, dejándola hasta que esté transparente. Lavar el pimiento, quitar las semillas y el tallo y cortarlo en trozos. Incorpóralo a la cazuela y rehogar a fuego lento unos 5 minutos. Añadir el tomate triturado y mezclar.
Mantener la cacerola con el sofrito en el fuego hasta que el tomate pierda el exceso de líquido, unos 10 minutos moviendo a menudo con cuchara de madera. Poner las almejas en un colador bajo el chorro de agua fría y lavarlas muy bien para que pierdan la arena que pudieran tener. Colarlas y agregarlas a la cacerola.
A continuación, mezcla bien las almejas con el sofrito. Pelar el ajo, trocearlo y ponerlo en el mortero con el perejil, las hebras de azafrán, la sal y la hierbabuena. Hacer un majado y cuando esté compacto agregarlo a la cacerola. Regar con la copa de vino blanco y mezclar todo muy bien con una cuchara de madera.
Incorporar los fideos a la cacerola, mezclar y agregar la hoja de laurel. Añadir agua suficiente para que los fideos queden bien cubiertos. Tapar la cacerola y dejar cocer a fuego suave hasta que estos estén cocidos.
Ingredientes:
350 gr de macarrones
2 puerros
100 gr de jamón del país
1 y 1/2 vaso de nata líquida
2 yemas de huevo
4 cucharadas de queso emmental rallado
3 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de pan rallado
sal
pimienta
Preparación:
1. Picar el jamón y dorarlo en una sartén con el aceite de olvida. Añadir los puerros limpios y cortados en rodajitas. Salpimentar y cocer a fuego lento y tapado durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
2. En una olla con abundante agua hirviendo y sal, cocer los macarrones hasta que estén al dente. Escurrirlos y mezclarlos con el sofrito de puerros y jamón. Disponer en una fuente refractaria untada con un poco de mantequilla y espolvoreada con pan rallado.
3. En un bol batir ligeramente con unas varillasel vaso de nata líquida con el queso Emmental rallado y las yemas, y verterlo sobre los macarrones. Introducirlos en el horno precalentado a 200ºC y cocerlos durante unos 25 minutos.
