2 cebolletas
2 tacitas de arroz
250 gr. de rape limpio
1 taza de salsa de tomate
50 gr. de almendras
2 huevos duros
sal
perejil picado
aceite de oliva
1'5 litros de caldo de pescado

Preparación:

1. Pica muy fina la cebolleta, sazona y ponla a pochar con aceite. Cuando se dore añadir la salsa de tomate, el arroz, el rape cortado en trocitos y las almendras machacadas en un mortero.

2. Rehogarlo todo y añadir el caldo. Dejarlo cocer unos 20 minutos aproximadamente. Espolvorear la sopa con los huevos y el perejil, todo picado. Mezclarlo bien, rectificar de sal y servir.

9 claras de huevo

750 gr. de azúcar

900 gr. de almendras

Preparación:

1. Se pelan las almendras quitándoles la cáscara y la pielecilla interior. Se precalienta el horno a temperatura media y cuando esté caliente se introduce en él una bandeja con las almendras, que se dejan unos minutos hasta que estén bien tostadas. Después se pican.

2. Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y las almendras y mezclar bien.

3. Se coloca en la bandeja del horno, los moldes de papel de magdalena y se van llenando de masa hasta la mitad, ya que hay que tener en cuenta que la masa crece cuando se cocina.

4. Se precalienta el horno a 200ºC, cuando haya alcanzado esa temperatura se baja hasta 150ºC, momento en que se introduce la bandeja y se deja aproximadamente durante 40 minutos. Después se sacan y se sirven frías.

3 huevos

150gr. de harina

1/4 agua

25 gr. de mantequilla

1 limón

1 ramita de canela

aceite

azúcar

Preparación:

1. Se pela el limón. Se pone a hervir el agua junto con la corteza del limón y la ramita de canela.

2. En un recipiente aparte se derrite la mantequilla y se le agrega el agua de la canela (sin corteza ni ramita), se pone al fuego y cuando empieza a hervir se le añade la harina poco a poco, sin dejar de remover, hasta que consigas una masa consistente (cuando la masa no se pegue al cazo). Retirar y dejar enfríar.

3. Mientras batir los huevos junto con azúcar. Agregar a la masa cuando esté fría.

4. Poner abundante aceite en una sartén, cuando esté bien caliente, ir echando cucharaditas de la masa.

5. A medida que las vayais sacando del fuego, ponedlas a escurrir en una bandeja con papel absorbente. Posteriormente espolvorear con azúcar glass.

Ingredientes:

Embutidos variados. En este caso hay:

Jamón serrano

Jamón dulce

Mortadela

Lomo embuchado

Salchichón

Bull blanco

Bull negro

Lechuga y huevo duro

No tiene mucho misterio como podeis ver... eso si, recomendado con "pa amb tomàquet", es decir, pan con tomate.

Partir el tomate por la mitad y untarlo en el pan, echarle un poco de aceite por encima (y sal si se desea).

250 gr. de fideos para fideuá

1 rape pequeño

250 gr. de gambas

400 gr. de almejas

1 cebolleta

1 diente de ajo

verduras para el caldo

perejil picado

agua

aceite y sal

Preparación:

1. Limpia las gambas y el rape. Reserva las cabezas y las espinas para preparar un caldo. Colócalas en la olla rápida con el agua. Incorpora las verduras (zanahoria, ajos y el verde de las cebolletas). Sazona. Cierra la olla y en 5 minutos estará listo.

2. Pica la cebolleta y el ajo y pon a rehogar en una cazuela con aceite. Cuando esté pochado añade el fideo y mezcla bien. Incorpora el rape limpio, rehoga brevemente, vierte el caldo (dos partes por cada parte de fideos), añade las gambas y las almejas. Sazona y deja cocer durante 3 o 4 minutos hasta que se evapore el caldo y los fideos estén a punto.

3. Espolvorea con perejil picado y sirve.

Ingredientes:

800 gr. de patatas

1/2 kg de bacalao desalado

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

3 dientes de ajo

3/4 de litro de caldo de pescado

2 guindillas

aceite, sal y perejil

Preparación:

1. Pica finamente la cebolla y los pimientos en juliana fina. Pon todo a pochar en una cazuela con aceite.

2. Cuando se dore añade las guindillas. Pela las patatas, cortálas en rodajas gruesas e incorpóralas a la cazuela. Vierte el caldo y cocina a fuego medio durante 20 minutos.

3. En una sartén con un poco de aceite fríe brevemente por los dos lados el bacalao. Pásalos a la cazuela de las patatas dejando la piel hacia arriba. Guisar durante 5 minutos. Retira la guindilla y decóralo con una ramita de perejil.

2 manzanas golden

100 gr. de almendras tostadas

3 huevos

200 gr. de mantequilla

200 gr. de azúcar

200 gr. de harina

1 sobre de levadura

1 pizca de sal

mantequilla

harina

Preparación: 1. Precalentar el horno a 180ºC (con el fuego de abajo)

2. Pelar las manzanas y cortarlas en dados pequeñísimos.

3. Triturar las almendras hasta que estén molidas (con un robot de cocina lleva menos trabajo).

4. En un recipiente, batir la mantequilla, ablandada a temperatura ambiente, con el azúcar y una pizca de sal, hasta conseguir una crema.

5. Añadir los huevos, de uno en uno, procurando que quede una masa homogénea.

6. Incorporar la harina y la levadura removiendo con una espátula y, finalmente, añadir las manzanas y las almendras.

7. Pintar un molde para pasteles con mantequilla y después espolvorearlo con harina.

8. Cocer el pastel en el horno, ya que estará caliente, durante unos 45 minutos.

Comentario: La receta es con dos manzanas y al calentarse en el horno quedan casi deshechas. A nosotros nos ha quedado un bizcocho muy blandito que se desmonta al cortarlo a trozos. Creemos que estaría bien probarlo con una sola manzana. Vosotr@s mismos.

Para la crema pastelera:

1/2 litro de leche
50 gr. de mantequilla
3 yemas de huevo
125 gr. de azúcar
50 gr. de maizena
1 ramita de canela
un trozo de piel de limón

Para la tarta:

1 masa de hojaldre (de las que venden en el super)
2 manzanas
5-8 fresas (depende del tamaño)
un poco de mantequilla
zumo de un limón

Para el almíbar:

4 cucharadas de agua
4 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Lo primero es preparar la crema pastelera. Para eso, pondremos en un cazo la mantequilla y cuando esté deshecha añadiremos la leche, la piel del limón y la ramita de canela. Dejad que hierva.

2. Mientrastanto, en un bol, mezclad las yemas de huevo con el azúcar y la maizena.

3. Cuando la leche del bol hierva, añadidla poco a poco al bol con los huevos y mezclar bien. Luego volver a verter en el cazo y hacer que espese, sin dejar de remover en forma de 8, hasta que adquiera la consistencia necesaria.

4. Poner la masa de hojaldre en una bandeja para el horno, forrada con papel de horno (normalmente ya viene con uno). Para evitar que los bordes se doblen, haced muescas alrededor del borde con un cuchillo.

5. Untar la crema pastelera sobre el centro de la masa, dejando 1 centímetro aproximadamente para los bordes. Repartid bien con la ayuda de una espátula.

6. Pelad las manzanas y cortadlas en rodajas bien finitas. Pintar con zumo de limón para evitar que se oxiden. Lavad bien las fresas y cortad a rodajas finas.

7. Id alternando fila de manzana, fila de fresa, hasta que se cubra toda la masa con crema.

8. Poned trocitos de mantequilla sobre la manzana antes de introducir en el horno, ya que así quedará más doradita.

9. Meter en el horno a 200ºC durante unos 20 minutos aproximadamente. Id controlando.

10. Mientras, preparad el almíbar para pintarla. Poned el agua y el azúcar en un cazo y llevad a ebullición sin mover. Una vez hierva, apagad el fuego y cuando espese un poco ya podreis usarla para pintar y darle brillo.

10. Cuando ya empiece a verse doradita, especialmente los bordes, sacadla y pintad con el almíbar, con la ayuda de un pincel.

11. Introducid en el horno durante 5 minutos más.

1 kilo de bacalao fresco en lomos (puede ser congelado).
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Champiñones (laminados de bote)
Cebolla.

Salsa de setas o champiñones:
200 gramos de setas y champiñones (pueden ser en conserva).
2 dientes de ajo (lo hay desecado).
4 cucharadas de aceite de oliva.
½ litro de nata líquida.
Sal.
Pimienta blanca.

Cómo se elabora:

Para elaborar esta receta de una forma más rápida y sencilla podemos utilizar champiñones laminados y setas de bote. De esta forma sólamente necesitamos un ligero rehogado con el ajo desecado. Si queremos utilizar ingredientes frescos, aquí tenemos los siguientes pasos.

Limpiamos los lomos del bacalao y los salamos ligeramente.

Cocinamos en una sartén antiadherente vuelta y vuelta y posteriormente introducimos en el horno a 180º C durante 10 minutos o hasta que el bacalao esté cocinado.

Salsa de setas o champiñones:
En una cazuela disponemos al fuego un poco de aceite de oliva, ajo picado, cebolla en juliana y setas cortadas a tiras.
Cuando estén listas añadimos la nata, sal y pimienta blanca o negra molida.
Removemos bien y trituramos con la batidora para que quede una salsa homogénea.
Servimos los lomos de bacalao acompañados de dicha salsa y unos champiñones salteados junto con unas tiras de cebolla cocinada a fuego fuerte hasta dorarse.

200 ml. de nata líquida
200 gr. de azúcar
200 gr. de harina
2 yemas de huevo

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol.

2. Precalentar el horno a 180ºC.

3. Con ayuda de dos cucharas, ir haciendo galletas e ir poniéndolas en una bandeja para horno, dejando separación entre ellas, ya que creceran.

4. Cocer en el horno durante unos 15 minutos hasta que estén doradas.