Ingredientes:
1,5 Kg. de costilla de cerdo 3 patatas 2 tomates 2 dientes de ajo aceite virgen extra zumo de 1 limón sal tomillo pimienta negra
Preparación:
1.Pon un poco de sal gruesa en el mortero. Pela, pica 2 dientes de ajo y añádelos al mortero junto con las hojitas de tomillo. Maja bien, añade el zumo de limón y un buen chorro de aceite. Mezcla bien y pasa el majado a un bol grande.
2. Corta las costillas a lo largo por la parte de la carne que hay entre costilla y costilla. Salpimiéntalas y pásalas por el majado.
3. Coloca en una placa de horno y ásalas en el horno a 200ºC durante 35 minutos aproximadamente.
4. Limpia las patatas, córtalas a tu gusto y fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas y añádelas a la placa de las costillas. Manténlas calientes en el horno mientras preparas los tomates.
5. Limpia los tomates, córtalas en rodajas de 2 centímetros y fríelos en una sartén con abundante aceite.
6. Sirve las costillas y las patatas en una fuente acompañadas del tomate.
