Ingredientes:
12-14 pimientos de piquillo
250 gr. de carne de ternera
1 diente de ajo
1 cebolleta
1 vaso de leche
harina
aceite virgen extra
sal
perejil
- Para la salsa española:
1 cebolla
1 zanahoria
½ pimiento verde
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
½ l. de caldo de carne
4 cucharadas de salsa de tomate
aceite virgen extra
sal
Preparación:
1. Pica la cebolla, la zanahoria y el pimiento y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Sazona y cocina hasta que se dore. Agrega una cucharada de harina, rehoga brevemente, vierte el vino, la salsa de tomate y el caldo y deja reducir durante 15 minutos.
2. Pásala por el pasa purés. Pon la salsa en una cazuela amplia y de fondo bajo.
3. Pica la cebolleta y el diente de ajo finamente. Pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté bien doradito, pica la carne finamente y añádela. Saltea brevemente, agrega una cucharada de harina, rehógala, vierte la leche, mezcla bien y pon a punto de sal. Espolvorea con un poco de perejil picado, pasa el relleno a un plato y deja que se temple.
4. Rellena los pimientos y pásalos a la fuente donde tienes la salsa. Cocina todo junto durante 5 minutos y sirve en una fuente amplia.
