Ingredientes:
8 filetes de pechuga de pollo
3 plátanos
1 cebolla
4 pimientos verdes
2 dientes de ajo
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta negra
Preparación:
Para hacer la crema de pimientos, pica la cebolla y pela y lamina los dientes de ajo. Dora las verduras en una cazuela con un chorrito de aceite. Trocea los pimientos, añade a la cazuela y sazona. Cubre las verduras con agua, coloca la tapa y cocina durante 10-15 minutos. Retira el exceso de caldo y tritura con la batidora eléctrica. Cuela la salsa y resérvala en un cuenco.
Para hacer los rollitos de pollo y plátano, pela los plátanos y córtalos en 3 trozos cada uno. Envuelve cada trozo con un filete de pollo salpimentado. Ensarta un palillo en cada rollito para que no se deshagan y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite.
Retira los rollitos a una fuente apta para el horno y vierte el aceite de la sartén sobre ellos. Hornea a 180º C durante 15 minutos. Quita los palillos a los rollitos. Sirve en el fondo de una fuente la crema de pimientos, coloca encima los rollitos.
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