Fideos con almejas
Ingredientes:
300 gr. de fideos gruesos
300 gr. de almejas o chirlas
1 cebolla mediana
1 pimiento verde grandecito
150 gr. de tomate natural triturado
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de hierbabuena seca
Unas hebras de azafrán
1 hoja de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva
1 copa de vino blanco
Sal
Perejil
Preparación:
Pela la cebolla y pícala muy menudita. Calentar el aceite en una cazuela y cuando humee, incorporar la cebolla, dejándola hasta que esté transparente. Lavar el pimiento, quitar las semillas y el tallo y cortarlo en trozos. Incorpóralo a la cazuela y rehogar a fuego lento unos 5 minutos. Añadir el tomate triturado y mezclar.
Mantener la cacerola con el sofrito en el fuego hasta que el tomate pierda el exceso de líquido, unos 10 minutos moviendo a menudo con cuchara de madera. Poner las almejas en un colador bajo el chorro de agua fría y lavarlas muy bien para que pierdan la arena que pudieran tener. Colarlas y agregarlas a la cacerola.
A continuación, mezcla bien las almejas con el sofrito. Pelar el ajo, trocearlo y ponerlo en el mortero con el perejil, las hebras de azafrán, la sal y la hierbabuena. Hacer un majado y cuando esté compacto agregarlo a la cacerola. Regar con la copa de vino blanco y mezclar todo muy bien con una cuchara de madera.
Incorporar los fideos a la cacerola, mezclar y agregar la hoja de laurel. Añadir agua suficiente para que los fideos queden bien cubiertos. Tapar la cacerola y dejar cocer a fuego suave hasta que estos estén cocidos.
