¿Qué comemos hoy?

Ingredientes:

350 gr. de espaguetis
100 gr. de queso gorgonzola
8 nueces pelados
50 gr. de pistachos pelados
1 vaso de leche (o nata para cocinar)
1 cucharada de tomate frito
sal y pimienta

Preparación:

Poner a macerar, por separado, las nueces y los pistachos en agua caliente (añadiendo un poco de sal al agua de los pistachos para que no pierdan el color verde), durante 15 minutos.

Quitar la pielecita fina que cubre las nueces, pasar por la batidora junto con unas cucharadas de leche hasta obtener una salsa semifluida. Reservar.

En una cazuela de fondo grueso, poner el queso gorgonzola cortado en dados junto con el tomate y el resto de la leche; calentarlo a fuego suave y sin dejar de remover, hasta que el queso se haya fundido.

Sazonar con un poco de sal y pimienta recién molida (ha de quedar una salsa cremosa y homogenea). Agregar la salsa de nueces y los pistachos, escurridos, pelados y picados; mezclarlo bien y cocerlo durante 2 minutos a fuego suave, sin que llegue a hervir.

Cocer la pasta en abundante agua salada hasta que esté tierna pero entera. Escurrir, incorporarla a la cazuela y mezclar todo bien. Servir inmediatamente.