Ingredientes:
2 solomillos de cerdo
2 patatas grandes
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Para la salsa de queso:
200 gr. de queso de cabra (de rulo)
150 ml. de nata líquida
Para la salsa de frambuesa:
1 frasco de mermelada de frambuesa
50 ml. de agua
50 ml. de vinagre de Módena
Preparación:
1. Lavar las patatas y hervirlas cubiertas de agua hasta que estén tiernas.
2. Pelarlas y cortarlas en lonchas de 1 cm. aproximadamente.
3. Desmenuzar el queso y calentarlo en un cazo, a fuego suave, con la nata; removerlo hasta obtener una salsa fina.
4. Mezclar en otro cazo la mermelada con el agua y el vinagre, y cocerlo a fuego suave durante unos 20 minutos, removiéndolo de vez en cuando, hasta que reduzca un poco. Pasar la salsa por el colador.
5. Mientras, cortar el solomillo en rodajas finas, de un centímetro aproximadamente. Salpimentar.
6. Freír en una sartén los trozos de carne.
7. Para servir, colocar las rodajas de patata en el fondo del plato, encima los trocitos de carne y decorar con la salsa de queso y la de frambuesa.
Comentario: Podeis cambiar la mermelada de frambuesa por una de cualquier otro sabor.
