Albonquetas de pollo

Ingredientes:

Carne de pollo (restos del caldo)
1 cebolla.
1 litro de leche
120 gramos de mantequilla
120 gramos de harina.
Sal

Para el rebozado y freír:
Huevos
Pan rallado.
Harina.
Aceite de girasol.

1. Quitamos la piel del pollo y cortamos la carne en trozos muy pequeños, casi desmenuzado.

2. Hacemos una crema bechamel con la mantequilla que pondremos en una cazuela para que se funda. Una vez líquida, añadimos la harina y dejamos que se cocine la harina en la mantequilla sin que coja color. Vertemos la leche caliente a la mezcla, poco a poco, y removemos constantemente.

3. Mantenemos la cocción de la bechamel una vez haya comenzado a hervir durante 5 minutos sin dejar de remover. Agregamos el pollo desmenuzado y ponemos a punto de sal.

4. Vertemos la masa de croquetas en una fuente y dejamos enfriar durante 2 horas en el frigorífico.

5. Una vez enfriada la masa cogemos porciones con una cuchara y formamos bolas ovaladas.
Pasamos estas bolas por harina, luego por huevo batido y por último por el pan rallado.
Las freímos de pocas en pocas en una sartén con aceite muy caliente.

6. Una vez fritas las sacamos a una bandeja o plato con papel de cocina para que escurran parte del aceite de la fritura y posteriormente pasamos a la bandeja o plato donde las serviremos calientes, acompañadas de una ensalada.

Comentario:

Como habreis podido imaginar son croquetas, pero como nos quedó la masa menos espesa de lo que debiera, pues la forma resultante fue una mezcla de albóndiga y croqueta, de ahí el nombre de albonquetas.

servido por ideasculinarias 3 comentarios compártelo