¿Qué comemos hoy?

Ingredientes:

2 cebolletas
2 tacitas de arroz
250 gr. de rape limpio
1 taza de salsa de tomate
50 gr. de almendras
2 huevos duros
sal
perejil picado
aceite de oliva
1'5 litros de caldo de pescado

Preparación:

1. Pica muy fina la cebolleta, sazona y ponla a pochar con aceite. Cuando se dore añadir la salsa de tomate, el arroz, el rape cortado en trocitos y las almendras machacadas en un mortero.

2. Rehogarlo todo y añadir el caldo. Dejarlo cocer unos 20 minutos aproximadamente. Espolvorear la sopa con los huevos y el perejil, todo picado. Mezclarlo bien, rectificar de sal y servir.